水滴土耕栽培（減農薬）

作左部農園

黄色いミニトマト「イエローミミ」

フルーツのような甘さに手が止まらない！

酸味が少ないので、お子さまでも食べやすい☺︎

生産しているのは「作左部農園」作左部雄（たけし）さん。

その土地の環境を最大限生かした無農薬水滴土耕栽培をしています。由利本荘市石脇地域にある新山という山の大自然から流れ出る伏流水と適度な潮風によりみずみずしく、元来の砂地により食物連鎖ができあがった土壌で栄養たっぷりで育まれたお野菜たちを食べると、この土地をまるごと食べたような感覚になります。

水滴土耕栽培：点滴のように少しずつ水を与えながら育てる栽培方法

おすすめレシピ(監修:料理研究家 田幸詩帆)

＼　イエローミニトマトの白ワインハニーピクルス　／

湯むきの一手間で、麗しいひとしなに

はちみつと白ワインの香りをさらりとまとわせて。

材料

ミニトマト　約15個（200g）

※平たいバットに一列に並べられれば、トマト倍量まで漬けられます。

はちみつ　大さじ２

水　大さじ４

塩　２g

白ワイン　大さじ３

レモン汁　大さじ１

ローリエ　1枚

作り方

1. ミニトマトは洗ってヘタを取り、包丁でへたの反対側に穴を開けるか、すっと切れ目を入れる。
2. 小鍋にたっぷりお湯を沸かす。ボウルに氷水を用意したら、半量ずつ約25秒ほど茹でる。すぐにあみで氷水へ。粗熱が取れたら手で皮を優しくむき、水気を切る。
3. 別の小鍋にはちみつ、水、塩、ローリエを加え弱火にかけ、はちみつが溶けたら、白ワインを加えて、アルコールが飛ぶまで煮立たせ、火を止める。レモン汁を加える。
4. バッドや広めのタッパーに湯むきしたトマトを並べ、粗熱が取れたつけ汁を注ぎ、冷蔵庫で2〜3時間味をなじませる。上にキッチンペーパーやさらしを乗せると全体に味が行き届きやすい。器にもって完成。