減農薬

ガイアガーデン

ひもとうがらし（紐唐辛子）は、奈良県の「大和の伝統野菜」に認定されている甘味種の唐辛子です。

見た目さながらの「魔女の杖」という品種。

皮が非常に柔らかく、唐辛子でありながら辛味はほとんどなく、甘みと風味があります。

育てているのは、土づくりにこだわり、様々な微生物資材を使って植物を健康な状態で育てる秋田県秋田市の「ガイアガーデン」

そんなガイアガー デンをとりしきるのが秋田農場長 菅原雄さん。お会いするなり、 とっても丁寧に畑をご案内してくださる菅原さんからでてくる言葉はこだわりの数々。

「農薬を使わない」というこだわりではなく、 健康にまったく害のないものを環境と人と作物とのバランスを見て適度に使い、よりおいしく健康的なものをつくるということがこだわりです。

おすすめレシピ（監修：料理家Takoshiho）

＼　ひもとうがらしの黒あえ　／

焼き海苔と黒胡麻でインパクトのある一品。
あまじょっぱい懐かしい味です。
BBQなどでも使える、”塩とオイルを塗ってから焼く”技でジューシーに仕上げましょう。
魚焼きグリルやトースターで簡単にできます。

材料（10本分）

ひもとうがらし　10本
ごま油　小さじ2
塩　小さじ1/4（約1.2g~1.3g）
黒胡麻　大さじ1 
焼き海苔　1枚
醤油 小さじ1
砂糖または煮切りみりん　小さじ1/2

作り方

1. ひもとうがらしは洗って水気を拭く。へたを切り、破裂防止の為、３箇所ほど穴を空ける。
2. ひもとうがらしよりも長めのバット（あれば）に、ごま油と塩を混ぜ、1を入れて和え、魚焼きグリルかトースターに並べる。（使ったバットは洗わずに）
3. 黒胡麻は、フライパンで煎って香ばしくし、すり鉢で擦るか、刻む。焼き海苔はさっと火にかざしてパリッとさせてちぎり、どちらも先ほどのバットに入れる。醤油、4. 砂糖を加えて全体を和えておく。
5. ひもとうがらしを加熱する。3分ほど中火にかけ、表面にうっすら焦げ目がついたらひっくり返し、焦げすぎていないか気にしながら、さらに2分ほど焼く。弱火でじっくり焼くと水分が抜けてしまうので注意。
6. 3のバットにうつして、さっとあえて、器に盛ったら完成。冷ましてからでも美味しいです。