{"product_id":"ぶなしめじ-由利本荘市産-200g","title":"ぶなしめじ｜酒粕を使って風味がやわらか","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e菌床ビン栽培\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農事組合法人ぬまた\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今ぶなしめじの生産において、コーンコブミール（トウモロコシ）や大豆等、一部の原材料は、国産・地域産ではまかないきれないのが実情です。\u003cbr\u003e私たちが初めてこれをうかがったときは、それを純粋に国産だということに躊躇いがありました...\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそんな中、ぬまたさんでは『コーンコブミール不使用培地＆原材料は可能な限り秋田県産を使う事』にこだわってこだわって、できたのがこのぶなしめじなのです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　使用した原材料は\u003cbr\u003e① 酒米の『赤糠』：秋田県湯沢市\u003cbr\u003e② 酒粕の乾燥粉末：秋田県湯沢市\u003cbr\u003e③ 粉砕大豆：秋田県角館市\u003cbr\u003e④ 杉オガ粉：秋田県角館市\u003cbr\u003e⑤ 菌糸活性剤：長野県\u003cbr\u003e⑥ 綿実皮：インドネシア\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e県産材料の使用割合は、なんと94％！\u003cbr\u003e酒粕により風味が柔らかくなり、お子さんでもより食べ易くなりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e赤糠と酒粕が、新酒の仕込みの期間（毎年９月～翌年３月）に限られ、加えて培地の熟成がとても難しいので、少量生産となりますが、これぞ！秋田県のぶなしめじ！だと私たちは思っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eおすすめレシピ（監修：Takoshiho）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＼　しめじが主役のサンラータンスープ　／\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e弱火でしっかり炒めることで\u003cbr\u003eしめじの旨みとちゃきちゃきとした食感を引き出します。\u003cbr\u003e寒い日にもぴったりなすっぱ辛いスープ。\u003cbr\u003eお肉がなくても大満足な一品です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e材料（2人分）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eしめじ　150~200g\u003cbr\u003eサラダ油　大さじ1\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e塩 ふたつまみ\u003cbr\u003eにんにく（みじんぎり）　½ 片\u003cbr\u003e水 500cc\u003cbr\u003e鶏がらスープの素　大さじ1\u003cbr\u003e紹興酒 大さじ1.5（普通の料理酒でも）\u003cbr\u003e醤油　大さじ1\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e絹豆腐　150g（正方形パック1個分）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e片栗粉　大さじ1強\u003cbr\u003e水 大さじ2.5\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e卵　1個\u003cbr\u003e塩胡椒　適量\u003cbr\u003e黒酢 大さじ1（米酢や穀物酢でも代用可）\u003cbr\u003eラー油、ごま油　適量\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eパクチーやネギ　適量\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e作り方\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1　しめじは手で割いて、焦げ付かない鍋または深めのフライパンに入れ、サラダ油を回しかける。全体が油でコーティングされるように箸やヘラで混ぜたら、弱火にかけて鍋の底全面に広げるようにして、じっくりと5分間待つ。\u003cbr\u003e2　5分経ったら、一度混ぜて、さらに5分じっと待つ。この間に、しめじの旨み成分がたっぷりと出てくるので焦らず待つことが大切。\u003cbr\u003e3　再度混ぜたら、今度は鍋底に押し付けるようにしながら、きつね色になるまで約7〜8分折混ぜながら炒める。しめじの水分が抜けて、全体に美味しそうな焼き色がついたらOK。\u003cbr\u003e4　塩、にんにくのみじん切りを加えて、さっと炒め、水、鶏がらスープの素、紹興酒、醤油を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にして、絹豆腐をスプーンですくって加え、火を通す。\u003cbr\u003e5 小さいカップに片栗粉と水を合わせて、鍋に加え、豆腐を崩さぬよう優しくかき混ぜる。\u003cbr\u003e6　ふつふつととろみがついたら、溶き卵を円を描くようにして流し入れる。すぐにはかき混ぜずに20〜30秒おいた後、大きく混ぜるとふんわりと仕上がる。\u003cbr\u003e7 塩胡椒で味を整え、黒酢を加えて、火を止める。器に盛り付けたら、お好みでラー油やごま油、パクチーやネギを散らして完成。\u003c\/p\u003e","brand":"ぬまた","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47631480127653,"sku":null,"price":330.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/5420\/1509\/files\/DSCF2358.jpg?v=1788415353","url":"https:\/\/568market.jp\/products\/%e3%81%b6%e3%81%aa%e3%81%97%e3%82%81%e3%81%98-%e7%94%b1%e5%88%a9%e6%9c%ac%e8%8d%98%e5%b8%82%e7%94%a3-200g","provider":"ゴロクヤ市場","version":"1.0","type":"link"}