{"title":"野菜","description":"","products":[{"product_id":"山うど-由利本荘市産-約200g","title":"山うど（由利本荘市産）約200g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e熊の子山菜便\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e天然\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e秋田の山菜は今がピーク！今月は、ゴロクヤ市場では飲食店さんからの人気no.1の山菜、山うどをお届けします！\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e採っているのは、熊の子山菜便代表後藤健さん。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e一昨年私たちも後藤さんと一緒に鳥海山あたりの山へ入って一緒に山菜採りをさせていただきました。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e想像以上に恐ろしくて山道をのぼっていき、行き着いた先は、とてもきれいな沢とその近くに生えているたくさんの山の幸の宝庫！\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e標高が高く、澄んだ空気、きれいな雪解け水、これこそが絶品の山菜を育んでいるのではないかと感じることができました。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e山に入るには命懸け。鈴をたくさん腰につけ、ばくちくを持ち、熊に注意して山、下山します。並半端な気持ちではできないです。今年も山の恵に感謝して、みんなで山菜をいただきましょう！\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eおすすめレシピ（監修：料理研究家 田幸詩帆）\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e＼ アスパラガスとやまうどのオレンジマリネ ／\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eみずみずしいアスパラガスと香りのよい山うどを使って\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eこの季節にぴったりなマリンに。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eほのかな苦味がオレンジとよく合います。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eレモンやグレープフルーツで代用してみても。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e材料（3人分）\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eアスパラガス 3本\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e山うどれ茎部分 5本分 ※残りる部分を使ったレシピは下へ\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eオレンジ 1個\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e白ワインヴィネガー（または酢）大さじ1\/2\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e塩ふたつまみ程度\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eオリーブオイル 大さじ2\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e胡椒の悩み\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e作り方\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e1 アスパラガスの下処理をする。①さっと洗って、根元付近を持ち、自然と折れるところでポキッと折れる。②短い方はピーラーカナイフを使って厚めに皮をむく。③穂先以外すべて斜め5mm程度にスライスする。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e2山うどどの下処理をする。①あく抜きのための酢水を用意する。を切り落とし、500ccの方のボウルに入れておきます（※この部分をたレシピは下記参照）。 ④今回のレシピに使う中心は、ナイフをつかって厚めに（切り口にうっすら見える円形の部分まで）皮をむき、アスパラガスと同様に斜め5mm程度に切り、100ccの方の酢水に10分浸しておく。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e3 鍋にスライスしたアスパラガスと山うどを茹でるお湯を沸かす。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e4オレンジは8等分に切り、皮を取り除いて、一口サイズに残しておく。途中で出てきた果汁はとっておき、次に作るドレッシングに混ぜる。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e5 白ワインヴィネガー、出てきたオレンジ果汁、塩、オリーブオイルを合わせ、とろっとするまでよく混ぜる。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e6 お湯が沸いたら分量外の塩を加えて、アスパラと山うど（今回のレシピに使ったスライス部分のみ）を1分ほど湯がいて、ざるにあけ、流水でしっかり冷やします。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e7 よく水気を拭いて、5をからめ、うつわに盛り付けたら胡椒をかけて完了。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e＿＿＿＿＿\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e◯山うどを無駄なく食べるきんぴらレシピ\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" dir=\"auto\"\u003eいずれ茎の皮、細い茎、葉、穂先は、すべて、食べやすい長さ太さに切り揃え、きんぴらにするのがおすすめ。炒め、酒、みりん、水それぞれ大さじ2ずつ加えたら、火が通るまで炒める。醤油大さじ2を加えて、最後にごま油大さじ1\/2、一味か七味を加えて完成。保存もきくごはんのお供です。ぜひお試しください。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"熊の子山菜便","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47631476490405,"sku":null,"price":940.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/5420\/1509\/files\/DSCF8326.jpg?v=1777555965"},{"product_id":"うるい-由利本荘市産-200g","title":"うるい（由利本荘市産）200g","description":"\u003cp\u003e佐藤敦子さん\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e天然\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e秋田で一番高い山である鳥海山の麓にある鳥海町。そこで 60 年間農業に携わる佐藤敦子さん。春になると山菜採りにでたい敦子さんはうずうず。若い頃、猟師だった旦那さんの満男さんについていって、敦子さんは山で山菜採りをしていたそう。私たちには想像もつかないほど、山と密接な暮らしをしていたんだと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eうるいはクセが少なく、生でも食べられる山菜です。シャキシャキとした独特の食感と、ほんのりとしたぬめりが特徴。 甘みと、わずかな苦みが春の訪れを感じさせてくれます。和え物、おひたし、汁物など、様々な料理で春の味覚をお楽しみください。めんどくさいイメージが強い山菜ですが、アク抜き不要のうるいはめんどくさがりでも春を感じられる救世主！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eおすすめレシピ（監修：料理研究家　田幸詩帆）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＼　\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eうるいと新玉ねぎのサラダ　\u003c\/span\u003e／\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e春の訪れを感じさせてくれるうるい。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eクセが少なく、生でも食べられる山菜です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eシャキッとした食感と、爽やかな色をいかしたサラダをご紹介します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e材料（2人分）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eうるい　5〜6本\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e新玉ねぎ　¼個\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eオリーブオイル　小さじ2\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e醤油　小さじ1\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e酢 小さじ1\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e塩  ひとつまみ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e炒りごま　小さじ1\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e作り方\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e1　うるいは、食べやすい長さに切り、水にさらして、茎の重なりを適度にほどきながら、汚れをとる。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e2　新玉ねぎは、薄くスライスして、水にさらす。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e3　うるいと新玉ねぎの水気をしっかりと切る。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e4　調味料を全て混ぜる。食べる直前に、水気を切ったうるいと新玉ねぎに和えて完成。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"佐藤敦子","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47631476588709,"sku":null,"price":760.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/5420\/1509\/files\/DSCF6908.jpg?v=1778489908"},{"product_id":"アスパラガス-由利本荘市産-200g","title":"アスパラガス 2L（由利本荘市産）200g","description":"\u003cp\u003eだいち農園\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農薬不使用\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「だいち農園」をきりもりする佐藤大知さん。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eだいち農園さんに行ってまず思うことは ハウスがとてもきれいなこと。お野菜は最終的に口に入るものです。育てるときからきれいな環境に置かれているお野菜を食べるときは心から安心できます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eアスパラガスは土が大事！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお米も作っているだいち農園の堆肥は米の籾殻たっぷ りでとても柔らかい！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e少しでも障害物があると固くなってしまうアスパラガスは 柔らかい土で育てることで生でも食べられる筋張らないアスパラガスになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそしてアスパラガスの 93% は水分。だいち農園は鳥海山の麓で伏流水によって育っ ています。鳥海山の美味しい澄んだお水だからこそできあがった、ジューシーで あまいアスパラガスです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eおすすめレシピ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＼　アスパラガスの温かいサラダ-ミモザ風-　／\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e# 材料(1人前)\u003cbr\u003eアスパラガス 2 本 \/ ゆで卵 0.5 個 \/ 塩 適量 \/ 胡椒 適量 \/ 米油(or サラダ油)適量 グラナパダーノ or パルミジャーノレッジャーノ(粉チーズで代用可!) ドレッシング 白ワイン酢 10g\/オリーブオイル 20g\/ 米油(or サラダ油)20g\/ 塩 2g\/ 砂糖 1g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e# 作り方\u003cbr\u003e1 卵は沸騰したお湯に入れて約 13 分茹でて固ゆでにします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2 殻を剥いたら、ボウルに入れビーター(泡立て器)かフォークを使い、黄身と白 身が同じくらいの細かさになるまでほぐします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3 ドレッシングは白ワイン酢、塩、砂糖を鍋に入れ火にかけ、フツフツと沸いたら 火から下ろしてボウルに移します。オリーブオイルと米油を少しづつボウルに入 れながらビーターでよく混ぜます。ドレッシングにとろみがついてきたらOK。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4 アスパラガスは下 1\/3 は皮を剥き、下の硬いところはカットします。煙が出ない 程度によく熱したフライパンに薄く油を敷いたら、軽く焼き目が付くくらいに火 を入れます。この時火を通しすぎずに、少し食感を残すのがポイントです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e5 お皿にアスパラガス、ドレッシング、卵、チーズ、胡椒の順に盛り付けたら出来上がりです。\u003c\/p\u003e","brand":"だいち農園","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47631478128805,"sku":null,"price":1120.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/5420\/1509\/files\/DSCF8307.jpg?v=1777527628"},{"product_id":"花クレソン-にかほ市-200g","title":"花クレソン（にかほ市）200g","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e佐々木京子さん\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e5月の間、2週間ほどだけ採れるクレソンの花。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e旬が儚く短いと、より一層季節を感じてうきうきするのは八百屋の性でしょうか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e花クレソンも葉や茎と同様に\u003cstrong\u003e生食や加熱調理\u003c\/strong\u003eでも楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eサラダ:\u003c\/strong\u003e 葉や茎と一緒にサラダに加えると、彩り豊かになり、ピリッとした風味がアクセントになります。花の部分は見た目も可愛らしく、サラダの飾りにも最適です:)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e和え物:\u003c\/strong\u003e 軽く茹でてから和え物にすると、独特の風味が楽しめます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e天ぷら:\u003c\/strong\u003e 花をそのまま天ぷらにすると、サクサクとした食感とほのかな辛みが楽しめます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e炒め物:\u003c\/strong\u003e 炒めると、風味が引き立ちます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eスープ:\u003c\/strong\u003e スープの仕上げに散らすと、彩りと風味のアクセントに！\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eにかほ市の景勝地、奈曽の白滝のすぐそばで、クレソンやわさびに加え、多数のハーブを水田で育てている佐々木京子さん。ご縁あって譲り受けた水田をひとりで管理しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e知人の女性から、京子さんのハウスに伺った際の写真を見せていただき、本当のオアシスだ！と思い、ご紹介いただいたのがきっかけです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eハウスからすぐのところに湧き出るとってもきれいな伏流水がハウスを満たし、その水でいきいきと育つハーブたち。ここで育つハーブはどことなく葉の形が丸くて、葉の面が大きく感じます。本当にすくすく育ちますね、と一緒に収穫しながら京子さんに話しかけると、「私が育てているんじゃない、水が育ててくれているの」と。その言葉に自然の偉大さと、京子さんはじめ、自然栽培で育てる農家さんの自然に愛を持ってぐっと見守る心を感じます。\u003c\/p\u003e","brand":"畑山節子","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47631480062117,"sku":null,"price":1120.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/5420\/1509\/files\/IMG_5062.heic?v=1777368030"},{"product_id":"ねまがりだけ-由利本荘市産-200g","title":"ねまがりだけ（由利本荘市産）200g","description":"\u003cp\u003e（100g約5本）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e畑山節子\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e天然\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e由利本荘市では有名な、山菜名人のひとり、畑山節子さん。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eきさくで話し始めると 止まらない節子さんの話の中には、山菜をとる上で大事なことがた くさん。来年も採るための山菜とり、食べてくれる人を意識した下処理。山菜は誰でも採っていい道端の草花ではなく、その山の生態系を壊さないことを約束した人たちだけが採ることができるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e5月から6月にかけて東北や信越でよく採れる根曲がり筍。食べると歯ざわりがとてもよく、優しい香りがします。アクが少なく生のままかじってもそれほどえぐみは感じません。\u003cbr\u003e足が早いので冷蔵庫に入れて3日以内にお召し上がりください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eおすすめレシピ（監修：料理研究家 田幸詩帆）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e＼　根曲がり竹と鯖缶のお味噌汁　／\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e何度作ってもそのおいしさに驚く\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eわたしの大好きな信州の郷土料理をご紹介します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e鯖から出る旨みとコクが根曲がり竹によく合い、ほっとする日本の味。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e下処理もなかなか楽しいものです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e材料（4人分）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e鯖缶　1缶\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e根曲がり竹（※下処理済みのもの）8~10本\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e豆腐　150g〜1\/2丁\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e味噌　大さじ4程度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e水　 800cc\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e長ネギ　10cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e作り方\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e1　根曲がり竹の下処理をする（下記参照）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e2　下処理した根曲がり竹を1.5cmほどの輪切りにする。豆腐は食べやすい大きさに、ネギも小口切りにする。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e3　お鍋に分量の水、鯖缶（汁ごと）、切った根曲がり竹を加え、沸騰したら中火にして、豆腐を加え、2〜3分温める。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e4　弱火にして、味噌と長ネギを加えて、ひと煮立ちしたら完成。ネギは食感を残した方がおいしいです。鯖の水煮缶が無塩なのか塩分の入っているものなのかによって味噌の量をお好みで調整します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e※下処理方法\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e1  上の先端部分を斜めに切る（可食部を切らない程度に）。あとで剥きやすくしたい場合は、縦に上から下まで浅く切り込みを入れる。茹でる鍋より長い場合は、根元部分をを少し切り落とす。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e2　大きい鍋に、1の根曲がり竹、かぶる程度の水、塩適量（大さじ1\/2ほど）を加え、強火にかけ、沸騰したら中火にして3〜4分茹でる。少しアクが出ます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e3　ざるに上げ、水に10分ほどさらす。さらにアクを抜きます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e4　切り込みを入れたところに指を入れて、皮を丁寧にむく。穂先はやさしく。また、根元の固い部分は包丁で切り落とす。私はいつも薄くスライスしながら根元から包丁をあてて、包丁が入らなくなったらボツっと次の節上まで切り落とします。節のすぐ下の部分は固いのに、節を越えるとその上はまた柔らかくなる場合があったりと不思議です。個体差がありますので、少しずつ切りながら確かめてください。スライスしたまあまあ柔らかい部分もお味噌汁の具として加えてもいいですし、炒め物などにお使いください。結局、上から下まで柔らかく美味しく食べられるのは10cmほどでしょうか。季節の贈り物です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eその他のレシピ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e- ホイル蒸し焼きにして　味噌バターや木の芽をのせて\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e- 油揚げと炊き込みご飯に\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e- 豚肉やなすなどと炒めものに\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"畑山節子","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47631481143461,"sku":null,"price":990.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/5420\/1509\/files\/DSCF8965.jpg?v=1778224350"},{"product_id":"秋田蕗-由利本荘市産-500g","title":"秋田蕗（由利本荘市産）500g","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e自然農法\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e佐藤敦子さん\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蕗は今までも取り扱っていましたが、今回はその何倍も太くて大きい秋田の誇り、秋田蕗が仲間入りしました！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e秋田蕗は、秋田県内で古くから栽培・選別され、秋田の風土に合わせて受け継がれてきました。\u003cbr\u003e江戸時代にはすでに秋田藩の特産品として保護されており、秋田の文化や歴史と密接に結びついていたとか。\u003cbr\u003e観賞用としも秋田にはかかせないものです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e蕗独特の香りと食感。下処理は少しだけ手間がかかりますが、茹で上がって鮮やかになった緑色、そしてさらに筋をむいていくと、半透明になり一層美しい仕上がりになり、その手間さえも愛おしく思わせてくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eこれもこの時期しかできない手仕事ですね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e今しか味わえない、季節と秋田の風土を感じる逸品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eおすすめレシピ（監修：田幸詩帆）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e＼　ふきのタコの梅和え　／\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e旬のタコと梅との相性抜群。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eふき独特の香りとシャキシャキ食感を味わって。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e材料（1~2人分）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e下処理済みのふき　50g（4〜5本）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e茹でタコ　30~40g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e梅干し　1個\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e醤油　小さじ⅓　※梅干しの塩分量によって調整してください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e白炒りごま　少々\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e作り方\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003e下処理済みのふきを食べやすい大きさに切る。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eタコを薄切りにする。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003e梅干しを叩き、醤油、炒りごまと混ぜる。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eふきとタコを3で和えたら完成。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e◎そのほかのふきレシピ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e・含め煮（なんと言っても油揚げとの相性が抜群！）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e・酢味噌和え\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e・豚肉との炒め物\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e◎色良く仕上がるふきの下処理\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e材料\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eふき　\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e粗塩　5〜6本に対して大さじ1半\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eたっぷりのお湯と大きな鍋\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e手順\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eふきは鍋の大きさに合わせて切る。根元の色が変わっている部分は硬いので切り落とす。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003e大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かす。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003e粗塩を多めにまぶして、板摺りでもOK）。溝の部分もしっかりと。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eよく沸いたお湯に、太い部分のふきを入れ（粗塩がついた状態のまま）、1分ほど茹でる。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003e細い方を加えてさらに2分ほど茹でたら、指で押してみて、やや柔らかくなったら、氷水に取り、そのまましばらく晒しておく。太さによって茹で時間は要調整。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003e冷めたら水から上げ、根元の方の皮を、指か爪楊枝を使って3cmほどむき、あとはまとめて下までむき切る。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003e水にさらしておいても良いけれど、味がぬけるので、そのまま密閉保存または、出汁に浸して保存するのがおすすめ。できるだけ2日以内に調理する。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e","brand":"佐藤敦子","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47832939626661,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/5420\/1509\/files\/DSCF7148.jpg?v=1778919137"}],"url":"https:\/\/568market.jp\/collections\/%e9%87%8e%e8%8f%9c.oembed","provider":"ゴロクヤ市場","version":"1.0","type":"link"}