{"title":"きのこ","description":null,"products":[{"product_id":"キクラゲ-仙北市産-200g","title":"生キクラゲ｜まるでお肉！","description":"\u003cp\u003e農薬不使用\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさくら農園\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e桜の名所、角館で先祖代々原木椎茸を栽培するさくら農園さんこと黒坂家。代表の黒坂和雅さんは30年以上農業の指導員を務める農業のスペシャリスト。今でも指導員として全国を飛び回っています。そんな黒坂さんでも原木椎茸で生計をたてていくのは難しいと考えていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんな黒坂さんを見守っていたのが、当時農協職員だった鎌田ゆみこさん。黒坂さんが原木椎茸をやめると聞き、黒坂さんの力をもってやめるなんてもったいない！と鎌田さんがさくら農園さんに参加することに。原木椎茸の栽培だけだったさくら農園さんで鎌田さんは独学で、えのきだけやきくらげの栽培を始めました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eきくらげの栽培に温度が必要不可欠のため冬場の栽培はとても難しい。なので諦めるきのこ園がほとんど。さくら農園さんでは役目を終えた原木椎茸の原木が「みんなを温める」という最後の役割としてきくらげを温める薪となって原木としての一生を終えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eおすすめレシピ（監修：料理研究科 田幸詩帆）\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＼　きくらげの冷菜　／\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e見ているだけで心踊る極厚のきくらげ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e箸の進む中華の定番前菜はいかがでしょう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eにんにくの代わりに”ひろっこ”でも◎。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eどちらも生で使うことで、辛味のアクセントに。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e材料（2人分）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eきくらげ 2〜3枚（約80〜100g）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eにんにく 1片（ひろっこでも◎：3本程度）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黒酢 大さじ½\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e醤油 大さじ½\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eごま油 大さじ1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eパクチー（あれば）適量\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e作り方\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 鍋にお湯を沸かし、きくらげを1分ほど茹で、ざるに上げる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2 にんにく（ひろっこ）はみじん切り、パクチーはザク切りにする。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3 粗熱が取れたきくらげは、キッチンペーパーで余分な水気を拭き取り、3cm角に切る。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4 ボウルにキクラゲを入れ、黒酢、醤油、ごま油、パクチーを加え、全体を和える。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e5 器に盛り付け完成。\u003c\/p\u003e","brand":"さくら農園","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47631476654245,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/5420\/1509\/files\/DSCF5364.jpg?v=1788749166"},{"product_id":"さくらえのき-仙北市産-1株","title":"さくらえのき｜大きな１株","description":"\u003cp\u003e※1株 約300g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農薬不使用\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさくら農園\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e桜の名所、角館で代々原木椎茸を栽培するさくら農園さん。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e代表の黒坂さんは30年以上農業の指導員を務める農業のスペシャリスト。今でも指導員として全国を飛び回っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんな黒坂さんとタッグを組んだのが以前農協職員だった鎌田さん！原木椎茸の栽培だけだったさくら農園さんで鎌田さんはえのきだけやきくらげ、あわび茸の栽培を開始。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eきのこの栽培経験はもちろんなかった鎌田さんですが、本当に朝から晩まで、なんなら朝から朝まできのこと向き合い、今やさくら農園さんのきのこはどれも大人気なのです！...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eきのこの栽培に温度は重要。さくら農園さんでは役目を終えた原木椎茸の原木が「みんなを温める」という最後の役割として、薪となって原木としての一生を終えるのだそう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさくらえのきは株ごと収穫する立派すぎるえのき茸シャキシャキでさくっとする食感がしっかり火を通しても続くのでくせになります！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eぜひお試しあれ！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eおすすめレシピ（監修：takoshiho）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e＼　えのきのバルサミコマリネ　／\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eえのきの旨みを存分に引き出す弱火調理で食感と香りを楽しむ一品に。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e温菜としても冷菜としても◯。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e太くて食感が良いので、お鍋やおみそ汁の具としてはもちろん\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e餃子やしゅうまいの具にしても存在感大です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e材料（2人分）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eえのきだけ　200g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e塩 ひとつまみ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eオリーブオイル　大さじ1.5\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eバルサミコ酢（米酢やホワイトワインヴィネガーなどお好みのお酢で代用可）　大さじ1.5\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマスタード 　小さじ1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e塩　少々\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e胡椒 　少々\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e作り方\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1　えのきだけは洗わず（洗うと香りが落ちる為）に、くびれの下2cmほどの位置で石づきを切り落とす。石づきのかけらがついている場合は、手で落とす。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2　2cm程度のざぐ切りにし、フライパンの中で、塩とオリーブオイルをよくからめてから、中火にかける。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3   ジューと音がしてきたら、弱めの中火にし、時々全体を混ぜるようにしながら、約10〜15分、根気よくきつね色の部分ができるまで待つ。（食感のコントラストを楽しみたいので、白っぽい部分ときつね色の部分が混在するくらいがおすすめ）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4　火を止めて、そのほかの材料を加えて、完成。塩の加減はお好みで調整を。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e◎そのほかのレシピ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・白だしバター蒸し：キッチンペーパーにえのき、白だし、お水、バターを入れて1分半レンチン。開けた時の香り！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・えのきのカリカリチーズ焼き：上記の工程３まで終えたのちに、粉チーズをふりかけて、カリカリになるまで焼き、ひっくり返してさらに数分焼く。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・えのきしゅうまい：しゅうまいの具の野菜の分量の半分をえのきにする。（おすすめ）\u003c\/p\u003e","brand":"ゴロクヤ市場","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47631477276837,"sku":null,"price":400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/5420\/1509\/files\/DSCF3579.jpg?v=1788749849"},{"product_id":"ニラ-由利本荘市産","title":"開花ニラ｜お花だけでもしっかりニラの香り！","description":"\u003cp\u003e天然\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゴロクヤ市場\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eつぼみの状態の「花ニラ」とは違い、パッと咲いた開花後のニラの花は、料理の彩りや薬味\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eとしても楽しめる魅力的な食材です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e咲いたニラの花は、小さな白い星が集まったようなとても可憐な姿！お料理のトッピング（エディブルフラワー）として楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと、見た目の可愛らしさからは想像できない、爽やかで優しいニラの風味が広がります。茎部分は花ニラよりも硬いですが、シャキシャキとした食感で、料理のアクセントにぴったりです。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e【お料理のトッピングに】\u003c\/b\u003e 花部分を摘んで、生生野菜サラダ、カルパッチョ、ラーメンやスープの仕上げに散らして。白い花びらが料理に映えます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e【サッと炒めて食感を楽しむ】\u003c\/b\u003e 茎ごとサッとごま油と塩で炒めたり、肉巻きにしたり。火を通すと風味が引き立ち、シャキッとした歯ごたえが楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e【サクサク天ぷらに】\u003c\/b\u003e 花と茎を一緒に天ぷらにすると、見た目も華やかでサクサク香ばしい一品に。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e保管とお手入れ（長持ちのコツ）\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e保存方法：\u003c\/b\u003e 乾燥に弱いため、少量の水を吸わせたキッチンペーパーで軸の切り口を包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存してください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"ゴロクヤ市場","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47631480094885,"sku":null,"price":300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/5420\/1509\/files\/IMG_7425.jpg?v=1788419544"},{"product_id":"ぶなしめじ-由利本荘市産-200g","title":"ぶなしめじ｜酒粕を使って風味がやわらか","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e菌床ビン栽培\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農事組合法人ぬまた\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今ぶなしめじの生産において、コーンコブミール（トウモロコシ）や大豆等、一部の原材料は、国産・地域産ではまかないきれないのが実情です。\u003cbr\u003e私たちが初めてこれをうかがったときは、それを純粋に国産だということに躊躇いがありました...\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそんな中、ぬまたさんでは『コーンコブミール不使用培地＆原材料は可能な限り秋田県産を使う事』にこだわってこだわって、できたのがこのぶなしめじなのです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　使用した原材料は\u003cbr\u003e① 酒米の『赤糠』：秋田県湯沢市\u003cbr\u003e② 酒粕の乾燥粉末：秋田県湯沢市\u003cbr\u003e③ 粉砕大豆：秋田県角館市\u003cbr\u003e④ 杉オガ粉：秋田県角館市\u003cbr\u003e⑤ 菌糸活性剤：長野県\u003cbr\u003e⑥ 綿実皮：インドネシア\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e県産材料の使用割合は、なんと94％！\u003cbr\u003e酒粕により風味が柔らかくなり、お子さんでもより食べ易くなりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e赤糠と酒粕が、新酒の仕込みの期間（毎年９月～翌年３月）に限られ、加えて培地の熟成がとても難しいので、少量生産となりますが、これぞ！秋田県のぶなしめじ！だと私たちは思っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eおすすめレシピ（監修：Takoshiho）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＼　しめじが主役のサンラータンスープ　／\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e弱火でしっかり炒めることで\u003cbr\u003eしめじの旨みとちゃきちゃきとした食感を引き出します。\u003cbr\u003e寒い日にもぴったりなすっぱ辛いスープ。\u003cbr\u003eお肉がなくても大満足な一品です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e材料（2人分）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eしめじ　150~200g\u003cbr\u003eサラダ油　大さじ1\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e塩 ふたつまみ\u003cbr\u003eにんにく（みじんぎり）　½ 片\u003cbr\u003e水 500cc\u003cbr\u003e鶏がらスープの素　大さじ1\u003cbr\u003e紹興酒 大さじ1.5（普通の料理酒でも）\u003cbr\u003e醤油　大さじ1\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e絹豆腐　150g（正方形パック1個分）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e片栗粉　大さじ1強\u003cbr\u003e水 大さじ2.5\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e卵　1個\u003cbr\u003e塩胡椒　適量\u003cbr\u003e黒酢 大さじ1（米酢や穀物酢でも代用可）\u003cbr\u003eラー油、ごま油　適量\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eパクチーやネギ　適量\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e作り方\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1　しめじは手で割いて、焦げ付かない鍋または深めのフライパンに入れ、サラダ油を回しかける。全体が油でコーティングされるように箸やヘラで混ぜたら、弱火にかけて鍋の底全面に広げるようにして、じっくりと5分間待つ。\u003cbr\u003e2　5分経ったら、一度混ぜて、さらに5分じっと待つ。この間に、しめじの旨み成分がたっぷりと出てくるので焦らず待つことが大切。\u003cbr\u003e3　再度混ぜたら、今度は鍋底に押し付けるようにしながら、きつね色になるまで約7〜8分折混ぜながら炒める。しめじの水分が抜けて、全体に美味しそうな焼き色がついたらOK。\u003cbr\u003e4　塩、にんにくのみじん切りを加えて、さっと炒め、水、鶏がらスープの素、紹興酒、醤油を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にして、絹豆腐をスプーンですくって加え、火を通す。\u003cbr\u003e5 小さいカップに片栗粉と水を合わせて、鍋に加え、豆腐を崩さぬよう優しくかき混ぜる。\u003cbr\u003e6　ふつふつととろみがついたら、溶き卵を円を描くようにして流し入れる。すぐにはかき混ぜずに20〜30秒おいた後、大きく混ぜるとふんわりと仕上がる。\u003cbr\u003e7 塩胡椒で味を整え、黒酢を加えて、火を止める。器に盛り付けたら、お好みでラー油やごま油、パクチーやネギを散らして完成。\u003c\/p\u003e","brand":"ぬまた","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47631480127653,"sku":null,"price":330.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/5420\/1509\/files\/DSCF2358.jpg?v=1788415353"}],"url":"https:\/\/568market.jp\/collections\/%e3%81%8d%e3%81%ae%e3%81%93.oembed","provider":"ゴロクヤ市場","version":"1.0","type":"link"}